යාවත්කාලීන කළ දිනය : 16.03.2022
හොඳම සම්ප්‍රදායික අවන්හල්
මෙම ලැයිස්තුව සෑදීම එයම නිර්මාණය කිරීම තරම්ම උපක්‍රමශීලී විය "හොඳම දන්නා අවන්හල්" ලැයිස්තුව.
තුර්කියේ භූගෝලීය පිහිටීම හේතුවෙන්, එය දකුණේ සිට උතුරට, නැගෙනහිර සිට බටහිරට රසය හා පුරුදු වල වෙනස්කම් පෙන්නුම් කරයි. තවද, මධ්‍යධරණී දේශගුණය ඇති මිනිසුන් විසින් පිසූ ආහාර සහ නාමිකයන්ගේ ආහාර ද වෙනස් වේ. ඒ නිසා එක පළාතක මිනිස්සු කැමති නැති වෙන්න පුළුවන් තවත් පළාතක මිනිස්සු කැමති දේට.
සංස්කෘතික අන්තර්ක්‍රියා මේ ආකාරයෙන් පොහොසත්කම ඇති කරයි. ඉස්තාන්බුල් යනු මෙම ලක්ෂණ ඡේදනය වන ස්ථානයයි.
මෙම විශේෂාංග සැලකිල්ලට ගනිමින්, අපි විවිධ ප්‍රදේශවලින් විවිධ ප්‍රමුඛ ආහාර පිසින අවන්හල් ලැයිස්තුගත කර ඇත්තෙමු.
Haci Abdullah අවන්හල
මෙය 1888 ත්‍රාසජනක කතාවකි. සුල්තාන් අබ්දුල්හාමිත් II විසින්ම මෙහෙයුම් බලපත්‍රය නිකුත් කරන ලද අවන්හලක් ගැන සිතන්න. පියාගෙන් පුතාට ගිය ව්‍යාපාර සහ ඔවුන්ගේ මුළු කණ්ඩායම සමඟම වසර ගණනාවක් තිස්සේ කරගෙන යන ව්‍යාපාර සැමවිටම ඉතා වටිනා ය. Haci Abdullah Restaurant එකත් ඒ වගේ. එබැවින් ඔබ කිසි විටෙකත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන රසවත් තුර්කි අවන්හලක් නගරයේ හදවතේ සොයන්නේ නම්, මෙයයි.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta උදේ 10.30 ට කඩේ අරිනවා. එය නගරයේ වඩාත්ම රසවත් දායකයාට සේවය කරයි. ඔබ ප්‍රමාද වුවහොත් ඔබට මෙය අත්විඳීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබට නිතරම ස්ථානයක් සොයාගත නොහැකි වනු ඇත, නමුත් මෙම කුඩා ස්ථානය එහි කොළ හැඩැති කප්පාදුව සමඟ ඔබේ හොඳම ඩොනර් කෙබාබ් අත්දැකීම වනු ඇත.
Durumzade
වර්ග මීටර් දහයක ප්‍රදේශයක්, ජවසම්පන්න පුද්ගලයන් තිදෙනෙකු හෝ පස් දෙනෙකු, ගල් අඟුරු, ග්රිල් සහ කෙබාබ් යනු දුරුම්සාඩ් විස්තර කරන වචන කිහිපයක් පමණි. එය Beyoglu හි කාර්යබහුල වීදිවල අනපේක්ෂිත කොනක පිහිටා ඇත. මෙය RIP Antony Bourdain හි ප්රියතම කෙබාබ් අවන්හලකි. මෙම ස්ථානය අද්විතීය කරන එක් දෙයක් වන්නේ ඔතා (දුරු) කෙබාබ් සඳහා භාවිතා කරන හැපෙනසුළු "ලාවාෂ්" ය.
Yirmibir Kebap
සූදානම් කෙබාබ් ගැන කතා කිරීම, අපි ටිකක් කතා කරමු "Ocakbasi." මෙය ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම කටුවක් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට තබා ගත හැකි ග්රිල් පද්ධතියකි. කහට, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මත නැවුම්ව පිසූ කෙබාබ් YirmiBir Kebap හි රස විඳිය හැකිය.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi යනු ප්‍රදේශවාසීන්ගේ වඩාත් ප්රසිද්ධ ඓතිහාසික අර්ධද්වීප ස්ථානවලින් එකකි. එය ඔබට සම්පූර්ණ පාන් හෝ සේවාවක් ලෙස ගත හැකි රසවත් මස් බෝල්වල කේන්ද්‍රය වැනිය. වෙන් කරවා ගැනීම පහසු නැත. ඔබ විශේෂයෙන් සති අන්තයේ සහ දහවල් කාලයේ යන්නේ නම්, අවම වශයෙන් දස දෙනෙකු පමණ දොර ළඟ පෝලිමේ සිටීමට සූදානම් වන්න. මෙය ප්‍රදේශවාසීන් කැමති ආකාරය පෙන්නුම් කරයි.
සබිර්තාසි ආපන ශාලාව
ඉස්තික්ලාල් මාවතේ ගමන් කරන විට, ඔබට ගලතසරේ චතුරස්‍රයට ආසන්නව නැවතුම්පොළක් හමු වේ. මුස්තාෆා බේ ස්ටෑන්ඩ් එකේ පුරවන ලද මස් බෝල් විකුණනු ඇත. ඔවුන් පියාගෙන් පුතාට මගහැර කරන රැකියාව වෙනස් නොකර අද දක්වා ගෙන ඒම අති සාර්ථකයි. ඔබ ස්ථාවරය දකින ගොඩනැගිල්ලේ තට්ටු පහක් නැඟීමෙන් පසු ඔබ ළඟා වන ආපනශාලාව ඔබට නිවසේ හැඟීමක් ඇති කරයි.
සහින් ලෝකාන්තසි
අපි "ආපනශාලා" ලෙස හඳුන්වන්නේ කුමක්ද? මෙන්න අපි නියම තුර්කි අවන්හලක් හමුවෙමු. ඔබ ඔබේ ආහාර වීදුරුව පිටුපසින් තෝරා ගන්නා අතර, කුක් එය පිළිගන්වයි. ඉන්පසුව, ඔබ ඔබේ තැටියට ගන්නා ආහාර සමඟ, ඔබ තෝරා ගන්නා ඕනෑම මේසයකට යන්න. සෑම පුටුවක්ම නිවසේ පිහිටා ඇති බව ඔබට දැනිය හැකි ස්ථානය මෙය විය යුතුය. ආහාර? විශාල පවුලක් බැලීමට පැමිණියාක් මෙන් ඔවුන් සූදානම් බව පෙනේ.
Sehzade Cag Kebapcisi
මුලින්ම, Cag Kebab යනු කුමක්දැයි සොයා බලමු? Cag kebab යනු Erzurum හි Tortum දිස්ත්‍රික්කයේ සාම්ප්‍රදායිකව සාදන ලද එළු හෝ බැටළු මස් වලින් සාදන ලද තුර්කි ආහාරවල කෙබාබ් වර්ගයකි. එය ඔබට බැලූ බැල්මට "තිරස් පරිත්‍යාග කරන්නෙකු" ලෙස පෙනෙනු ඇත. නමුත් සේවාව පවා වෙනස් ය. skewers මත කොළ හැඩැති කෙබාබ් ඔබට අත්දැකීමක් වනු ඇත.
සීයා ආපන ශාලාව
මෙය ආසියානු මහාද්වීපයේ ප්රියතම එකක් වේ. ඔහු මුළු රටේම ප්‍රියතමයන්ගෙන් කෙනෙකි. නැත්නම් Chef's Table අගය කරන ස්ථාන වලින් එකක්. Ciya Restaurant යනු Musa Dagdeviren ගේ ආශ්චර්යමත් මුලපිරීමයි. ඔබට නිවසේ පිසූ ආහාරවල සිට මෙසෙස් දක්වා, කෙබාබ් සිට දෝෂ රහිත ෂර්බට් දක්වා සෑම දෙයක්ම සොයා ගත හැකි තුර්කි ගැස්ට්‍රොනොමි ලෝකයක්. ඔබ නගරයට ගිය විට, මෙහි නොනැවතී යන්න එපා.
Agora Tavern
තුර්කි meyhane යනු මිතුරන් හෝ පෙම්වතුන් යන කතාවකි; එය ගමනාන්තය පමණක් නොවේ. ඔබ වෙන් කරවාගෙන පැය ගණනක් වාඩි වීමට සූදානම් වන්න. පැය ගණන්! ඔබට පාපන්දු ගැන, ආදරය ගැන හෝ දේශපාලනය ගැන කතා කළ හැකිය, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඔබ කිසි විටෙකත් මත් නොවිය යුතුය, මන්ද සංවාදය අවසන් අදියර දක්වාම පැවතිය යුතුය. Agora meyhane යනු අතීතයේ සිට වර්තමානය දක්වා මෙය වඩාත් නොස්ටැල්ජික් ආකාරයෙන් තබා ගන්නා ස්ථානයයි. Balat හි වර්ණවත් වීදි නැරඹීමෙන් පසු, හිරු බැස යෑමේදී ඔබේ ස්ථානය ගෙන ඔබේ "රකී" භුක්ති විඳින්න.
හේවෝර්
මෙය නගරයේ වඩාත්ම අව්‍යාජ කළු මුහුදේ ආහාර වේලකි. චාර්ඩ්, ඉරිඟු පාන් සහ ඇන්කොවි පිලාෆ් අනිවාර්යයෙන්ම රස විඳිය යුතුය. සේවාවේ ප්‍රසන්නභාවය සහ වේගය හැරුණු විට, නගරයේ එවැනි නැවුම් කළු මුහුදේ ආහාර සොයා ගැනීම පහසු නැත. එහි ප්‍රසිද්ධියට සාපේක්ෂව, කාලගුණය යහපත් වූ විට පවා, එය ගෘහස්ථව වුවද ස්ථානයක් සොයා ගැනීම පහසු නොවනු ඇත. නමුත් අපි කියන්නේ තැනක් බලන්න ටිකක් ඉන්න කියලා. කළු මුහුදේ ආහාර පිසීමට කැමති අයට එය අත්දැකීමක් වනු ඇත.
අවසන් වචනය
ඔබ මෙතරම් දුරක් පැමිණ ඇත්නම්, ඔබ අපගේ නිර්දේශ සටහන් කර ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. ඔබ අපගේ උපදෙස් අනුගමනය කර එය අත්විඳිනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. වැදගත්ම දෙය නම්, මෙම ස්ථානවල ඔබ නිර්දේශ කරන නිෂ්පාදන සඳහා වේටර්වරුන්ගෙන් විමසීමට අමතක නොකරන්න.