වඩාත් ජනප්රිය තුර්කි අතුරුපස

යාවත්කාලීන කළ දිනය : 22.02.2023

ඉහළම 15 තුර්කි අතුරුපස සහ රසකැවිලි

එය තුර්කි ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයේ උරුමය සහ අධිරාජ්‍යය විවිධ ප්‍රදේශ පුරා පැතිරී තිබීමයි; එය සියලු අංශවල සාරය දරයි. එබැවින්, එක් ස්ථානයක ඒකාබද්ධ වූ බහුවිධ කලාපවල සාම්ප්‍රදායික ආහාර තුර්කියේ අනන්‍යතාවය බවට පත්විය.

උත්සාහ කිරීමට හොඳම රසවත් තුර්කි අතුරුපස සහ රසකැවිලි 15 වෙත ඉක්මන් බැල්මක් මෙන්න. මේවා නිසැකවම ඔබගේ තුර්කි සංචාරයේදී ඔබේ රස අංකුර උද්දීපනය කරනු ඇත.

1. තුර්කි බක්ලාවා

මෙය ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් දන්නා සහ භුක්ති විඳින වඩාත් ප්රසිද්ධ සාම්ප්රදායික තුර්කි අතුරුපසයි. බක්ලාවා හඳුන්වාදීම බයිසැන්තියානු අධිරාජ්‍යය දක්වා දිව යයි. කෙසේ වෙතත්, එහි වට්ටෝරුව ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයේ කාලය තුළ සංවර්ධනය කර පිරිපහදු කරන ලදී. අද ඔටෝමන් යුගයේ නිපදවන ලද නව වට්ටෝරුව තුර්කි බක්ලාවා සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. 

පිස්ටාචියෝ, ආමන්ඩ්, හේසල්නට් වැනි ගෙඩි පිටි ගුලියේ ස්ථර පුරවා එය සාදා ඇත. ඔබට අව්‍යාජ රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, තුර්කියේ හොඳම බක්ලාවා මීට වසර සිය ගණනකට පෙර මෙම ආහාරය උපත ලැබූ Gaziantep හි දක්නට ලැබේ.

2. තවුක් ගොග්සු

මෙම ආහාරය ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් "චිකන් බ්රෙස්ට්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත, මෙම පුඩිං වල ප්රධාන අමුද්රව්යය. පළමුව, කුකුළු මස් තම්බා කෙඳිවලට ඉරා දමයි. පසුව එය නැවත ජලය, සීනි, කිරි, සහල් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ තම්බා ඇත. එය සූදානම් වූ පසු, කුරුඳු රසකාරක සඳහා භාවිතා වේ.

3. ෆිරින් සුට්ලැක්

මෙය තවමත් තුර්කියේ අනුභව කරන තවත් ඔටෝමාන් ආහාරයකි. ෆිරින් සුල්තාන් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ සීනි, සහල්, සහල් පිටි, ජලය සහ කිරි ය. එය උඳුනෙන් පුළුස්සන ලද සහල් අංකුර ලෙස සාදා ඇත. මෙම පුඩිං වල නවීන අනුවාදය රසකාරක සහ සුවඳ සඳහා රෝස වතුර වෙනුවට වැනිලා ඇතුළත් වේ.

4. කුනෙෆේ

Kunefe යනු තුර්කියේ ජනප්‍රිය අතුරුපසවලින් එකකි. එය පසුව කැබලිවලට කපා කේක් එකක් මෙන් සාදා ඇත. එහි කේක් වැනි හැඩය කුමක් වුවත්, එය උණුසුම්ව අනුභව කළ යුතු බැවින්, පේස්ට්‍රි අතර ඔබට එය සොයාගත නොහැක.

Kunefe යනු Mozzarella, බටර් සහ සීනි සිරප් වල දේශීය අනුවාදය වන චීස් වලින් සාදා ඇත. රසය කෙතරම් රසවත්ද යත්, තුර්කියේ කුනෙෆේ සඳහා ප්‍රසිද්ධ තුර්කියේ දකුණට ඔබේ සංචාරය උත්සාහ කිරීම වටී.

5. තුර්කි ඩිලයිට්ස්

තුර්කි රසකැවිලි ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. ඒවා මධ්‍යධරණී ද්‍රෝණිය පුරා දක්නට ලැබෙන අතර ඒවා ඉස්තාන්බුල්හි විශේෂත්වයක් බවට පත් කරයි. 1776 දී ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයේ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙකු විසින් තුර්කි ප්‍රීතිය මුලින්ම සාදන ලදී.

ඒවා සිනිඳුයි, මෘදුයි, හපන්න ප්‍රසන්නයි. තුර්කි ප්‍රීතියේ අමුද්‍රව්‍යයට ඉරිඟු පිෂ්ඨය, පළතුරු පේස්ට් හෝ ඇට වර්ග සහ සීනි ඇතුළත් වේ. එය පුරාණ කාලයේ උසස් සමාජයේ කාන්තාවන් විසින් සවස ටොෆියක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ඔවුන් තේ මේසය මත අලංකාර ලෙස පෙනෙන අතර ඔබේ කිටී කොටස් මේසය මත අනෙකුත් අතුරුපසට අනුපූරක විය හැකිය.

6. කසන්ඩිබි

මෙම ආහාරය ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යයට අයත් වේ. පිඟාන ජනප්‍රිය වන්නේ එය සාදන ලද පෑන් පතුලේ පිළිස්සුණු බැවිනි. Kazandibi පිෂ්ඨය, සීනි, සහල් පිටි, බටර්, කිරි සහ වැනිලා රසවලින් සාදා ඇත. Kazandibi හි කැරමල් කළ මුදුන එහි අමුද්‍රව්‍යවල කිරි රසය සමඟ මනාව වෙනස් වේ.

7. තුර්කි Tulumba

මෙය තුර්කියේ බැදපු වීදි ආහාර කාන්තාරයක් වන අතර සෑම වයස් කාණ්ඩයකම මිනිසුන් මෙම පැණිරස කෑමට කැමතියි. මෙය තුර්කි පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. ලෙමන් සිරප් වල පොඟවා ගැනීමෙන් රසය වැඩි වේ. රසකැවිලි සාදනු ලබන්නේ තරු තුණ්ඩයක් සහිත පයිප්ප බෑගයක ඇනූ එකතු කිරීමෙනි.

8. පිස්මනිය

මෙම අතුරුපස කොකේලි නගරයේ සම්භවයක් ඇති තුර්කි අතුරුපසවල සාම්ප්‍රදායික රසය විදහා දක්වයි; අමුද්රව්යවලට සීනි, බැදපු පිටි සහ බටර් ඇතුළත් වේ. අවසාන ආහාරය කපු කැන්ඩි වලට සමානකමක් ඇත, නමුත් වයනය ටිකක් වෙනස් වේ. පිඟාන walnut, pistachios හෝ කොකෝවා වැනි ඇට වර්ග වලින් සරසා ඇත.

9. Ashure

මෙය සංචාරකයින් සහ ප්‍රදේශවාසීන් අතර ප්‍රසිද්ධ තවත් තුර්කි පුඩිමකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම තුර්කි අතුරුපසට ඓතිහාසික උරුමයක් ද ඇත. ඉස්ලාමීය විශ්වාසයන්ට අනුව, නෝවා මහා ගංවතුරෙන් දිවි ගලවා ගැනීම සඳහා පුඩිං සාදන ලදී. ඒ කාලයේදී අනාගතවක්තෘ නෝවා දේශීයව තිබෙන සියලුම ද්‍රව්‍ය භාවිත කළා. අද, මෙම තුර්කි පුඩිං සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. එය කඩල, තිරිඟු, හැරිකොට් ඇට සහ සීනි ඇතුළු ධාන්‍ය වලින් සාදා ඇත.

මෙම කාන්තාරයේ භාවිතා කරන වියළි පලතුරු වන්නේ වියළි අත්තික්කා, ඇප්රිකොට් ඇට සහ හේසල්නට් වැනි ඇට වර්ග වන අතර, සාමාන්යයෙන් මුහර්රම් ලෙස හඳුන්වන ඉස්ලාමීය දින දර්ශනයේ පළමු මාසය තුළ සාදනු ලැබේ. මිනිසුන් මුහර්රම් 10 වන දින අෂුරේ සාදා අසල්වැසියන් අතර බෙදා හරිති.

10. Zerde

මෙය ප්‍රසිද්ධ තුර්කි අතුරුපස වලින් එකක් වන අතර ඔබට සාමාන්‍යයෙන් රසවිඳින මිනිසුන් සොයාගත හැකිය. තුර්කි ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ විවාහ මංගල්‍යයේදී සහ දරුවෙකුගේ උපතේදී එම අවස්ථාව සැමරීම සඳහා සර්ඩ් සෑදීම සිරිතකි. එය ඉතා අලංකාර සුවඳ සඳහා ඉරිඟු පිෂ්ඨය, සහල්, ජලය සහ කුංකුම සහ කහ පැහැය සඳහා Curcuma වැනි අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත. එය පිසූ පසු, පිඟාන දේශීය ගෙඩි සහ පලතුරු වලින් සරසා ඇත. ප්රධාන වශයෙන් මිනිසුන් පිස්ටා, පයින් ගෙඩි සහ දෙළුම් භාවිතා කරයි.

11. Cezery

මෙම තුර්කි අතුරුපස අරාබි භාෂාවට පරිවර්තනය කරන විට පිඟානේ නම මෙන් කැරට් වලින් සාදා ඇත. Cezery යනු කුරුඳු රසයක් සහිත කැරමල් කළ කැරට් වේ. walnut, pistachios, hazelnuts වැනි ඇට වර්ග එකතු කිරීමෙන් එහි රසය තවත් වැඩි වේ. සැරසිලි සඳහා, පිඟාන තලා දැමූ පොල් සමග ඉසිනු ලැබේ. එය වියළි රසකැවිලි නිසා ගමන් බිමන් හෝ ඥාතීන්ට තෑග්ගක් ලෙස රැගෙන යා හැකිය.

12. ගුල්ලාක්

කිරි අතුරුපස ගැන සඳහන් කළ විට මතකයට එන පළමු අතුරුපසවලින් එකකි. Gullac අතුරුපස කිරි, දෙළුම් සහ විශේෂ පේස්ට්රි වලින් සාදා ඇත. එය ඔබට ප්‍රමාණවත් නොවන අතුරුපසකි. පොදුවේ ගත් කල, මිනිසුන් රාමසාන් සමයේදී පරිභෝජනය කරයි.

13. කැට්මර්

Katmer යනු මුඛයේ දියවන තෘප්තිමත් නොවන රසවත් අතුරුපසකි. Gaziantep හි, එය උදෑසන උදෑසන ආහාරය සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ඔබ තුර්කියට පැමිණෙන විට ඉතා තුනී පිටි ගුලිය සමඟ මෙම රසවත් අතුරුපස අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කරන්න.

14. Ayva tatlisi (quince අතුරුපස)

තුර්කියේ නැවත උත්සාහ කිරීමට වෙනස් රසයක්! එය මැදින් අඩකින් කපා, බීජ ඉවත් කර, සීනි එකතු කර එයට වතුර වීදුරු 1 ක්, කුරුඳු, කරාබුනැටි එකතු කර එය උතුරන තෙක් මඳ ගින්නේ පිසිනු ලැබේ. එය ඔබේ තාලයේ පවතිනු ඇති අතුරුපසක් වනු ඇත.

15. Cevizli Sucuk (walnut සොසේජස්)

Walnuts සමග Sucuk රසවත් අතුරුපස වලින් එකකි. එය මොලැසස් ආලේපනය සහ walnuts සහිත සාම්ප්රදායික අතුරුපසකි. එය සාමාන්‍යයෙන් තේ හෝ කෝපි සමඟ ආහාරයට ගත හැකි අතුරුපසකි.

අවසන් වචනය

තුර්කිය එහි අතුරුපස සහ රසකැවිලි සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙම සංග්‍රහවල මිහිරි හා රසවත් රසය ඒවා අනුභව කරන ඕනෑම කෙනෙකුට ප්‍රශංසා කිරීම වටී. තුර්කියට පැමිණෙන සංචාරකයින් දර්ශන සහ සමකාලීන ගෘහනිර්මාණ ශිල්පය පුරාණ ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය ඒකාබද්ධ කිරීම භුක්ති විඳින නමුත්, ඔවුන් මෙම තුර්කි රසකැවිලි සහ රසකැවිලි භුක්ති විඳිති.