යාවත්කාලීන කළ දිනය : 09.03.2023
ඉස්තාන්බුල් වීදි ආහාර වෙළඳපොල
ජනගහනය අනුව තුර්කියේ කාර්යබහුලම නගරය වන ඉස්තාන්බුල් තුර්කියේ වඩාත්ම පර්ස් ආහාර තේරීම් වලින් එකක් ඉදිරිපත් කරයි. ඉස්තාන්බුල්හි වෙසෙන බහුතරයක් ජනයා මුලින් තුර්කියේ විවිධ නගරවලින් පැමිණි අය වෙති. ඔවුන් 70 දශකයේ සිට ඉස්තාන්බුල් වෙත පැමිණියේ ඉස්තාන්බුල් තුර්කියේ ආර්ථික අගනුවර වන බැවිනි. ඔබ දන්නා පරිදි, ඉස්තාන්බුල්හි සංචාරයක් සැලසුම් කිරීමට ඕනෑම අයෙකුගේ මූලික අරමුණ වන්නේ තුර්කි වීදි ආහාර නිසාය. ඉස්තාන්බුල්හි වීදි ආහාර උත්සාහ කිරීම ආරක්ෂිතයි. සියලුම වීදි ආහාර නගර සභාවේ පරීක්ෂාව යටතේ පවතී. ඉස්තාන්බුල් වීදි ආහාර උත්සාහ කළ යුතු ස්ථාන පිළිබඳ නිර්දේශ කිහිපයක් මෙන්න.
ඉස්තාන්බුල් ලිපියේ ආහාරයට ගත යුතු දේ බලන්න
ග්‍රෑන්ඩ් බසාර්
බොහෝ සංචාරකයින් සිතන්නේ එයයි ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් සාප්පු සවාරි සඳහා ස්ථානයක් පමණි. වෙළඳපොල තුළ වෙළඳසැල් 4000 කට වඩා ඇති බවත්, 6000 කට වඩා වැඩි පිරිසක් වැඩ කරන බවත්, දිනකට දහස් ගණනක් අමුත්තන් ආකර්ෂණය වන බවත් උපකල්පනය කරමින්, මෙය හොඳම ආහාර ලබා දීමට කඩමණ්ඩියට බල කරයි. ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් වෙත යන අතරමගදී, Vezirhan ඇතුළත Cemberlitas ට්‍රෑම් රථ නැවතුම අසල, ඔබට සොයාගත හැකිය ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම බක්ලාවා. Sec Baklava ගුවන් යානා මගින් ඉස්තාන්බුල් සිට කිලෝමීටර් දහසකට වඩා දුරින් පිහිටි Gaziantep සිට දිනපතා ඔවුන්ගේ බක්ලාවා ගෙන එයි. කුඩා සාප්පුවක, ඔබ තුර්කියේ කිසිදාක රස නොවිඳින බක්ලාවා රස විඳිය හැකිය. ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් දිගටම කරගෙන යන විට, ඔබ ගේට්ටුව අංක 1 දකින විට, ඔබ දකුණක් සාදා වීදිය අවසන් කළහොත්, දකුණු පසින්, ඔබට ඩොනර්සි සහින් උස්තා පෙනෙනු ඇත. දවසේ වේලාව කුමක් වුවත්, එම ස්ථානයට ඉදිරියෙන් ඇති රේඛාවෙන් ඔබට කඩය හඳුනාගත හැකිය. මෙහිදී ඔබට ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම ඩෝනර් කෙබාබ් නැවත වරක් රස විඳිය හැකිය, සමහර විට රට පුරා සමාන රසයක් සොයා ගැනීමට අපහසුය. Donerci Sahin Usta හි වම් පසින්, හොඳම wrap kebab අවන්හල Tam Dürüm සිය පාරිභෝගිකයින්ට කුකුල් මස්, බැටළු මස් සහ හරක් මස් වලින් සාදන ලද හොඳම දවටන කෙබාබ් පිරිනමයි. ඔබට ඔබේ ඔතා ඇති කෙබාබ් දිනපතා පිළියෙළ කරන ලද මෙස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර මේස මත එහි ගනුදෙනුකරුවන් සඳහා සූදානම්ව බලා සිටී. ඉස්තාන්බුල්හි රසවත් තුර්කි වීදි ආහාර රස බැලීම ගැන ඔබ පසුතැවෙන්නේ නැත. ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් හි තවත් බොහෝ ස්ථාන ඇත, නමුත් ඔබට වෙළඳපොළට ආසන්නව බඩගිනි වූ විට මෙම ස්ථාන තුන අනිවාර්ය වේ.
තොරතුරු වෙත පිවිසෙන්න: Grand Bazaar ඉරිදා සහ ජාතික/ආගමික නිවාඩු දින හැර සෑම දිනකම 09.00-19.00 අතර විවෘතව පවතී. වෙළඳපොළට ඇතුල්වීමේ ගාස්තුවක් නොමැත. මඟ පෙන්වන චාරිකා ඉස්තාන්බුල් ඊ-පාස් සමඟ නොමිලේ.
කුළුබඩු වෙළඳපොළ
Spice Market එක ගැන කතාවත් අඩු වැඩි වශයෙන් Grand Bazaar එක වගේමයි. බොහෝ සංචාරකයින් ස්පයිස් බසාර්හි වෙළඳසැල් දෙස බලා පිටත්ව යන්නේ එය සාමාන්‍ය සාප්පු සංකීර්ණයකට වඩා වෙනස් නොවේ යන අදහසිනි. වෙනස දැකීමට, ඔබ වෙළඳපොළෙන් පිටත බැලිය යුතුය. ඔබ ස්පයිස් බසාර් හි ගේට්ටුව අංක 1 දකින විට, ඇතුළු නොවන්න, නමුත් වෙළඳපොලේ දකුණු පස ඇති වීදිය අනුගමනය කරන්න. එහිදී ඔබ සුප්රසිද්ධ චීස් හා ඔලිව් වෙළඳපොළ දකිනු ඇත. ඔබට රටේ විවිධ ප්‍රදේශවලින් විවිධ වර්ගයේ චීස් සහ ඔලිව් වර්ග 20කට වඩා දැක ගත හැකිය. ඔබ මෙතැනට පැමිණෙන්නේ නම්, සුප්රසිද්ධ Kurukahveci Mehmet Efendi අතපසු නොකරන්න. තුර්කි ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ කෝපි සඳහා ප්‍රසිද්ධියක් උසුලන අතර තුර්කි කෝපි වල වඩාත් ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමය වන්නේ කුරුකාවේසි මෙහ්මෙට් එෆෙන්ඩි ය. ගබඩාව සොයා ගැනීමට හැකි වන පරිදි, කෝපි සුවඳ අනුගමනය කරන්න. ඔබට කුළුබඩු බසාර් ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ක්ලික් කරන්න මෙහි
තොරතුරු වෙත පිවිසෙන්න: කුළුබඩු වෙළඳපොළ 09.00-19.00 අතර ආගමික නිවාඩු වල ජාතික/පළමු දින හැර සෑම දිනකම විවෘත වේ. වෙළඳපොළට ඇතුල්වීමේ ගාස්තුවක් නොමැත. ඉස්තාන්බුල් ඊ-පාස් සපයයි මඟ පෙන්වන චාරිකා වෘත්තීය බලපත්‍රලාභී ඉංග්‍රීසි කතා කරන මාර්ගෝපදේශය සමඟ ස්පයිස් බසාර් වෙත.
ඉහළම 10 තුර්කි අතුරුපස ලිපිය බලන්න
කඩින්ලර් පසාරි
ඔබ මස් වලට කැමති නම්, යා යුතු ස්ථානය Kadinlar Pazari වේ. ස්ථානය ෆාතිහ් ආසන්නයේ පිහිටා ඇත පල්ලිය සහ ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් සිට පයින් යා හැකි දුරින්. මස් ඇතුළු තුර්කියේ නැඟෙනහිර දෙසින් භාණ්ඩ සාමාන්‍යයෙන් ගෙන එන ස්වාභාවික වෙළඳපොලක් මෙහිදී ඔබට දැක ගත හැකිය. තන්දූරි ක්‍රමයට පිසූ බැටළු පැටවා අදහස් කරන "බුරියන්" නම් දේශීය කෑමක් තිබේ. මීට අමතරව, ඔබට මී පැණි, චීස්, විවිධ වර්ගයේ ස්වභාවික සබන්, වියළි පලතුරු, විවිධ පාන් වර්ග සහ තවත් බොහෝ දේ සොයාගත හැකිය.
එමිනෝනු මාළු සැන්ඩ්විච්
මෙය ඉස්තාන්බුල්හි සම්භාව්යයකි. ප්‍රදේශයේ ඉස්තාන්බුල් වැසියන්ගේ වඩාත් වැදගත් සම්ප්‍රදායක් වන්නේ ගලාටා පාලම වෙත පැමිණ මුහුදු වෙරළේ කුඩා බෝට්ටුවලින් පිසූ මාළු සැන්ඩ්විච් එකක් ගැනීමයි. මේ කට්ටිය පොඩි බෝට්ටු වල බාබකියු එකක් ගහනවා, උම්බලකඩ සහ ළූණු සලාද එක්ක මාළු සැන්විච් හදනවා. ඔබට මාළු තිබේ නම්, තවත් එකක් වන්නේ අච්චාරු යුෂ ය. ආහාරය අවසන් කිරීමට ඔබට එම ස්ථානයේම ඔබ එනතුරු බලා සිටින අතුරුපස අවශ්‍ය වේ. මෙම ආහාර වේලෙහි මුළු පිරිවැය ඩොලර් 5කට වඩා අඩු වනු ඇත, නමුත් අත්දැකීම මිල කළ නොහැකි ය. තුර්කි වීදි ආහාර එතරම් මිල අධික නොවන බව ඔබට ඇදහිය නොහැකි සත්‍යයක් ද අත්විඳිනු ඇත.
ඉස්තාන්බුල් භෝජන මාර්ගෝපදේශ ලිපිය බලන්න
කරකෝයි මාළු වෙළඳපොල
ස්පයිස් බසාර් සිට ගලටා පාලම හරහා කරකෝයි මාළු වෙළඳපොල ඇත. මෙම ස්ථානය ඔබට සම්ප්‍රදායික මාළු වෙළඳපොලකින් * * * * සිට ఎందుకంటే සිට ఎందుకంటే සිට ఎందుకంటే බලාපොරොත්තු *. ඔබට මාළු තෝරා ගත හැකි අතර, ඔවුන්ට ඔබට එම ස්ථානයේම උයන්න පුළුවන් - ඉස්තාන්බුල්හි නැවුම් මසුන් උත්සාහ කිරීමට මිල අඩුම ස්ථානවලින් එකකි. බොස්ෆොරස්.
ඉස්තාන්බුල් ලිපියේ වීගන් අවන්හල් බලන්න
ඉස්තික්ලාල් වීදිය
ඉස්තාන්බුල් හි නව නගරයේ කේන්ද්‍රස්ථානය වීම, ඉස්තික්ලාල් වීදිය දේශීය ආහාර සහ ආපනශාලා වල මධ්යස්ථානය ද වේ. මිනිසුන්ගෙන් බහුතරයක් එහි පැමිණෙන්නේ දර්ශන නැරඹීමට, රාත්‍රී ජීවිතයට හෝ රසවත් ආහාර ගැනීමට ය. සමහර සති අන්තවල මිනිසුන් මිලියන භාගයක් මෙම සුප්රසිද්ධ වීදිය හරහා ගමන් කරයි.
මෙන්න විශිෂ්ට නිර්දේශ කිහිපයක්.
සිමිට්: සිමිට් යනු ඉස්තාන්බුල්හි ඕනෑම තැනක ඔබට සොයා ගත හැකි තල ඇටවලින් ආවරණය වූ පාන් රෝලයකි. සාමාන්‍යයෙන්, ප්‍රදේශවාසීන්ට ඔවුන්ගේ උදෑසන ආහාර වේලෙහි කොටසක් ලෙස සිමිට් ඇත. Simit Sarayi යනු මුළු දවසම නැවුම් ලෙස විවිධ වර්ගයේ simit සමඟ සේවය කරන විශාලතම ආපනශාලා අවන්හලයි. ඉස්තික්ලාල් වීදියේ ආරම්භයේදී, ඔබට වම් පැත්තේ ඔවුන්ගේ ශාඛාවක් දැකිය හැකිය. ඔබට එහිදී තුර්කියේ වඩාත් ප්රසිද්ධ ක්ෂණික ආහාර සම්ප්‍රදායක් උත්සාහ කළ හැකිය.
ඉස්තාන්බුල් ලිපියේ හොඳම උදෑසන ආහාර ස්ථාන බලන්න
බැදපු චෙස්නට්: සිමිට් හැර ඉස්තාන්බුල්හි සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම, බඩ ඉරිඟු පැත්තේ කුඩා දුඹුරු දේවල් ග්‍රිල් කරන වීදි වෙළෙන්දන් ද ඔබට හඳුනාගත හැකිය. ඒවා ඉස්තාන්බුල්හි තවත් විශාල සම්ප්‍රදායකි, බැදපු චෙස්නට්. ඉස්තික්ලාල් වීදියේ බොහෝ වීදි වෙළෙන්දන් ද චෙස්නට් ග්‍රිල් කරති. ඔවුන් අල්ලා ගන්න!
පිරවූ මට්ටි: ඉස්තාන්බුල්හි, මට්ටි විකුණන තවත් වීදි වෙළෙන්දන් කණ්ඩායමක් ඔබට හඳුනාගත හැකිය. සංචාරකයින්ගෙන් බහුතරයක් සිතන්නේ ඔවුන් අමු මට්ටි බවයි, නමුත් සත්‍යය ටිකක් වෙනස් ය. එම මට්ටි නැවුම් වේ බොස්ෆොරස්. නමුත් ඒවා විකිණීමට පෙර, සකස් කිරීම ටිකක් අභියෝගාත්මක ය. පළමුව, ඒවා පිරිසිදු කර විවෘත කළ යුතුය. ඉන්පසුව, සිප්පි විවෘත කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් විවිධ කුළුබඩු සමඟ පිසින ලද සහල්වලින් කටු පුරවයි. ඊට පස්සේ, බත් උඩින්, ඔවුන් මට්ටිය නැවත දමා, වාෂ්පයෙන් තවත් වරක් උයන්න. එය ලෙමන් සමඟ සේවය කරන අතර, ඔබ ඒවා අනුභව කිරීමට පටන් ගත් පසු, එය නතර කළ නොහැක. එක් වැදගත් සටහනක්, ඔබ ඒවා අනුභව කිරීමට පටන් ගත් පසු, ඔබ පිරී ඇති විට ඔබට ප්‍රමාණවත් යැයි පැවසිය යුතුය, මන්ද ඔබ පවසන තුරු ඔවුන් ඔබට දිගටම සේවය කරනු ඇත.
තුර්කි ආහාර රුචිය බලන්න - Meze ලිපිය
කොකොරෙක්: තුර්කියේ තවත් උද්යෝගිමත් වීදි ආහාරයක් වන්නේ Kokorec ය. බෝල්කන් ප්‍රදේශයෙන් ආරම්භ වන කොකොරෙක් යනු අඟුරු මත ග්‍රිල් කරන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ බඩවැල් වේ. ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, ඒවා එකින් එක ඇටකටු මත ගෙන, මන්දගාමී කුකර් විසින් හිස් බඩ සඳහා සූදානම් වේ. ඉස්තාන්බුල්හි රාත්‍රියකින් පසු කොකොරෙක් තිබීම සාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර ඉස්තික්ලාල් වීදියේ විනෝද රාත්‍රියකින් පසු සිය ගණනක් මිනිසුන් එය අනුභව කරනු ඔබට පෙනෙනු ඇත.
ඩිකෙම්බේ සුප්: ඉස්කෙම්බේ යනු එළදෙනගේ හෝ බැටළු පැටවාගේ බඩයි. එය තුර්කියේ සහ යුරෝපයේ සමහර රටවල ප්රසිද්ධ සුප් වර්ගයකි. මෙම සුප් තැන්වලින් සමහරක් විවිධ වර්ගයේ සුප් වර්ග දස ගණනක් සමඟ 7/24 වැඩ කරයි, නමුත් ඉස්තාන්බුල්හි සිටින විට ඔබට උත්සාහ කළ හැකි වඩාත්ම දේශීය සුප් එක ඉස්කෙම්බේ වේ. මත්පැන් පානය කිරීමෙන් පසු, මිනිසුන් සන්සුන් වීමට මෙම සුප් හොද්ද ලබා ගනී. මිනිසුන්ට උදේ පාන්දර අවදි වීමට මෙම සුප් තිබේ. පොදුවේ ගත් කල, තුර්කියේ මිනිසුන් මෙම සුප් වලට කැමතියි. සුප් උත්සාහ කිරීමට හොඳම ස්ථානවලින් එකක් වන්නේ ඉස්තික්ලාල් වීදියේ Cumhuriyet Iskembecisi ය.
ඉස්තාන්බුල් විලාසිතාවේ තෙත් බර්ගර් (ඉස්ලාක් බර්ගර්): තෙත් බර්ගර් යනු ඉස්තාන්බුල් වෙත පැමිණෙන විට සෑම කෙනෙකුම උත්සාහ කරන පළමු වීදි ආහාර වලින් එකකි. අඹරන ලද හරක් මස්, ළූණු, බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස්, පිටි පාන්, සුදුළූණු, තෙල්, තක්කාලි ඉස්ම සහ කෙචප් තෙත් බර්ගර් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. තෙත් බර්ගර් විනාඩි කිහිපයක් වාෂ්ප යන්ත්රයේ සිටීමෙන් පසු වාෂ්ප යන්ත්රයෙන් සෘජුවම සේවය කරයි. තෙත් බර්ගර් කන්න වඩාත් ප්රසිද්ධ ස්ථානය Taksim චතුරශ්රය, ඉස්තික්ලාල් වීදියේ දොරටුවේ ඔබට අවන්හල් කිහිපයක් සොයාගත හැකිය.
ලේකර්ඩා: Lakerda Bosporus, bonito හි සුප්රසිද්ධ මාළු සමග සිදු කෙරේ. මෙය මාළු දිගු කාලයක් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයකි. මෙම තාක්ෂණය බොනිටෝස් පිරිසිදු කර ලුණු සමග අච්චාරු දැමීමයි. පසුව, ටික වේලාවකට පසු, මිනිසුන් එය තුර්කියේ ජාතික මධ්‍යසාරය වන රාකි සඳහා අතුරු ආහාරයක් ලෙස ලබා ගනී. එය බොහෝ යුරෝපීය නගරවල සහ මැද පෙරදිග බහුලව දක්නට ලැබේ.
කුම්පිර් (බේක් කළ අර්තාපල්): කුම්පිර් යනු ඉස්තාන්බුල්හි වඩාත්ම අත්‍යවශ්‍ය වීදි ආහාරයයි. කුම්පිර් යනු ද්‍රව්‍යමය වශයෙන් සීමාවක් නොමැති ආහාරයකි. වඩාත් ජනප්රිය මිශ්‍රණය වන්නේ චෙඩ්ඩර්, තම්බා ඉරිඟු, පිට්ටඩ් ඔලිව්, අච්චාරු දමන ලද ගර්කින්, කෙචප්, මෙයොනීස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, රුසියානු සලාද, බටර්, ගාන ලද කැරට් සහ දම් පැහැති ගෝවා ය. කුම්පිර් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධ ස්ථානය වන්නේ ඔර්ටකෝයි, බොහෝ විට දේශීය සංචාරකයින් සහ විදේශීය සංචාරකයින් කම්පර් සඳහා ඔර්ටකෝයි වෙත යන අතර ඔර්ටකෝයි හි කම්පර් අනුභව කිරීමෙන් බොස්ෆොරස් දර්ශනය භුක්ති විඳින්න.
Kelle Sogus: ඉස්තික්ලාල් වීදියේ උත්සාහ කිරීමට තවත් රසවත් කෑමක් වන්නේ කැලේ සොගස් ය. කැලේ සොගස් යනු හිස සලාදයයි. එය සිදු කරනු ලබන්නේ බැටළු හිස තන්දූරි මාදිලියේ වළක මන්දගාමී ගින්නක් සමඟ පිසීමෙනි. හිස පිසූ පසු, ඔවුන් කම්මුල්, දිව, ඇස සහ මොළය පිටතට ගෙන එය පාන් වලට කපා එය සැන්ඩ්විච් බවට පත් කරයි. එය සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි, ළූණු සහ parsley සමඟ සේවය කරයි. ඔබට ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම ස්ථානයේ Kelle Sogus උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට Istiklal වීදියේ Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta සොයා ගත යුතුය.
අවසන් වචනය
ඉස්තාන්බුල් වෙත ඔබගේ සංචාරයේදී තුර්කි වීදි ආහාර රස බැලීමට අපි ඔබට නිර්දේශ කරමු. සීමිත කාලයක් තුළ වීදි ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් රස විඳීමට සෑම කෙනෙකුටම නොහැකි විය හැකිය. නමුත් ඉස්තාන්බුල් ඊ-පාස් සමඟ මතකයන් සෑදීමට ඔබට ඉහත සඳහන් කළ රස විඳිය හැකිය.